Valnøddeis

• 5 dl mælk
• 100 g valnødder
• 6 æggeblommer
• 200 g sukker
• 5 dl piskefløde
• 200 g valnøddekrokant

Kog mælken op med valnødder og lad dem trække 10 min. Hæld dem fra og kog mælken op igen.
Pisk æggeblommer og sukker grundigt sammen.
Hæld mælk over æggemassen og pisk sammen.
Hæld det tilbage i gryden og varm op til det stivner (80°C på IR termometer).
Sæt på køl 1-2 timer
Pisk fløden til skum og bland med cremen og frys – i ismaskine eller fryser med omhyggelig omrøring. Tilsæt valnødder når isen er størknet.