Matcha (grøn te) is

• 2.5 dl mælk
• 2 spsk matcha pulver
• 6 æggeblommer
• 150 g sukker
• 2.5 dl piskefløde

En favorit fra Japan – serveret som soft-ice på hvert gadehjørne – og med bladguld for 10 kr ekstra på hvert andet.
Pisk æggeblommer og sukker grundigt sammen.
Pisk matcha i mælken og kog det op.
Hæld mælkematcha over æggemassen og pisk sammen.
Hæld det tilbage i gryden og varm op til det stivner (80°C på IR termometer).
Sæt på køl 1-2 timer
Pisk fløden til skum og bland med matcha-cremen og frys – i ismaskine eller fryser med omhyggelig omrøring.