Kylling med rabarberremoulade

• 1 dl rabarberrelish
• 1-2 dl mayonaise
• ½ kg kyllingeinderfillet
• ½ kg (nye) kartofler
• Hjertesalat
• Råsyltede rabarber

Kyllingen krydres efter smag (salt, peber, paprika) og koges – evt.sous vide (45 min, 65°C)
Kartoflerne koges – ca.15 min – de skal ikke være for bløde.
Kylling og kartofler køles.
Hjertesalat plukkes i enkeltblade.
Rabarberrelish hakkes hvis den er grov og røres sammen med mayonaise til remoulade.
Rabarberremoulade lægges i bunden af salatbladene og ½ eller 1 kyllingestykke lægges ovenpå, med en skive kartoffel for hver ende. Pyntes med et par skiver afdryppede råsyltede rabarber.