Saltsyltede citroner

3 økologiske citroner
3 spsk. salt
1 tsk chili
1 spsk koriander

Skær citronerne i smalle både og læg dem i et desinficeret syltetøjsglas, blandet med salt og krydderier. Pres alt sammen så citronerne er dækket af saft. Lad stå på køl 1 måned – til den hvide del af skrællen er gennemsigtig.
Bruges til salatdressing eller generelt pift til f.eks. fisk.