Rabarber syltetøj

• 1 kg rabaraber
• 500 g sukker
• 1 vanillestang

Rabarberne snittes fin og fordeles i et ovnfast fad. Sukkeret hældes over og blandes i, og det trækker til sukkeret er så godt som opløst. Bages i ovnen ca. 1 time ved 150 C (indtil rabarberne er tilpas bløde, men før al væden er dampet fra).

Hæld syltetøjet på desinficerede glas.

Syltetøjet kan piftes op ved at bage 50 g finthakket frisk ingefær eller et par kanelstænger og/eller stjerneanis med. En alternativ smag kan opnås med en stilk mynte eller rosmarin som bages med de sidste 5 min. Det er også lækkert at blande hakkede ristede valnødder i.

Til kompot – f.eks. til trifli skal der mindre sukker i – 350 g til 1 kg rabarber.